Torréfaction
La torréfaction transforme le grain de café vert en grain de café marron que tout le monde connaît. Sous l’effet de la chaleur, les grains de café vont développer tous les arômes.
Pour réaliser une bonne torréfaction artisanale il y a une grande quantité de paramètres à maîtriser, ainsi les torréfacteurs artisanaux sont de véritables artisans, ils apportent leur touche personnelle à chaque torréfaction.
On parle de torréfaction pour d’autres aliments comme les amandes ou le cacao.